خط إنتاج عجين البسكويت المجمد التقطيع التلقائي 80-260 قطعة في الدقيقة آلة تقطيع الأسلاك المؤازرة

يعتبر قطاع البيع بالتجزئة للخبز السريع هو القطاع الأسرع نموًا في فئة البسكويت، والمعدات التي تجعل ذلك ممكنًا تختلف تمامًا عن خط العجين الطازج. يجب أن يظل العجين أقل من سالب ثمانية عشر درجة مئوية أثناء تقطيعه، وإلا فإن وجه القطع يتلطخ وتلتصق القطع معًا في العبوة. تم بناء خط إنتاج عجين البسكويت المجمد هذا حول هذا القيد، مع قاطع سلكي يعمل بالسيرفو، وإطار مصمم للعمل في غرفة مبردة، وترتيب تلقائي للصفوف بمعدل 80 إلى 260 قطعة في الدقيقة.

تتغذى لفائف العجين التي يصل طولها إلى 1200 مم وقطرها 120 مم على القاطع، حيث يتم ضبط السماكة من 4 مم إلى 20 مم على الشاشة التي تعمل باللمس. توضع الشرائح في صفوف على صواني قياسية مقاس 400 * 600 مم، مما يوفر عددًا متكررًا من القطع لكل عبوة، وهو بالضبط ما تتطلبه مواصفات العلامات التجارية الخاصة بالسوبر ماركت. تخزن ذاكرة الوصفات قطر اللفافة، وسمك الشريحة، ومسافة الصف، لذلك يمكن للمصنع الذي يشغل ثلاثة منتجات تجزئة (SKUs) التغيير في دقائق بدلاً من ساعات.

• تقطيع العجين المجمد: قاطع سلكي يعمل بالسيرفو يقطع لفائف العجين بسماكة من 4 مم إلى 20 مم بينما تظل اللفافة أقل من سالب ثمانية عشر درجة، لذلك يظل وجه القطع نظيفًا بدلاً من التلطخ.
• ترتيب الصف التلقائي: توضع الشرائح في صفوف على صواني قياسية بمسافة محددة مسبقًا، جاهزة لعبوات الخبز السريع للبيع بالتجزئة أو للتحميل المباشر في الفرن دون مناولة يدوية.
• جاهز للتعبئة بالتجزئة: نظرًا لأنه يتم برمجة السماكة وعدد القطع، تحمل كل عبوة عددًا معلنًا من القطع والوزن، مما يتطابق مع أوراق المواصفات لمشتري العلامات التجارية الخاصة بالسوبر ماركت.
• سلامة درجة الحرارة المنخفضة: تم تصميم الخط للعمل داخل غرفة مبردة، مع مثبتات من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومحامل محكمة الغلق، وخزانة تحكم مصنفة للتكثيف.
• واجهة التجميد السريع: تتغذى لفائف العجين مباشرة من مجمد سريع أو نفق نيتروجين، لذلك لا توجد خطوة مناولة يدوية تسخن العجين قبل التقطيع.
• تغيير سريع: تخزن وصفات المنتجات قطر اللفافة، وسمك الشريحة، ومسافة الصف، مما يسمح لخط واحد بتشغيل ثلاثة منتجات تجزئة (SKUs) في وردية واحدة.

تستخدم من قبل مصنعي العجين المجمد، وموردي الخبز السريع للبيع بالتجزئة، والمطابخ المركزية للمخابز داخل المتاجر، وموزعي خدمات الأغذية. تشمل المنتجات النموذجية أقراص البسكويت المجمد، ولفائف البسكويت المجمد، وشرائح البراوني والبلوندي، وعجين البسكويت المجمد لتموين الفنادق وشركات الطيران.

يتم شحن رأس القاطع في صندوق مبطن بالرغوة منفصل، ويتم لف أقسام الإطار وتجفيفها لمنع تلف التكثيف أثناء النقل البحري، ويتم إصدار خطة تحميل حاوية قبل الإرسال. يتم تضمين أسلاك احتياطية، وأختام، ومستشعر درجة حرارة، ويغطي دعم التشغيل عن بعد أول تشغيل مبرد.

يقيم مشترو العجين المجمد المعدات بناءً على جودة القطع في درجات الحرارة المنخفضة ودقة عدد القطع لكل عبوة، وهما النقطتان اللتان تختلف فيهما هذه الخط عن آلة توزيع البسكويت للأغراض العامة.